杭州早餐文化图鉴：5家老底子早餐店测评

杭州，这座兼具古典与现代气质的城市，不仅以西湖、龙井茶闻名于世，其早餐文化同样令人回味无穷。清晨的杭州街头，炊烟袅袅，油条的香气、豆浆的温润、小笼包的鲜美，构成了这座城市最生动的烟火气。杭州的早餐，既有江南水乡的细腻，也融合了现代都市的多元，是“老底子”杭州人生活的缩影。

今天，我们就来探访五家杭州本地人私藏的老底子早餐店，带您走进杭州的早餐文化图鉴。

一、知味观·味庄（中山中路店）

地址：杭州市上城区中山中路84号

推荐理由：杭帮早餐的“金字招牌”

知味观作为杭州百年老字号，早已成为杭州饮食文化的代表之一。味庄是其早餐连锁品牌，遍布杭城，而中山中路店因其地理位置优越，常常是游客与本地人共同的早餐首选。

必点推荐：猫耳朵、小笼包、葱包桧

猫耳朵：这款杭州传统面点以形似“猫耳朵”得名，汤头鲜美，配料丰富，是地道杭式早餐的代表。 知味小笼：皮薄馅多，汤汁浓郁，一口咬下去满口鲜香，是杭州早餐的“灵魂”。 葱包桧：杭州独有的小吃，用薄饼卷上葱段、面皮，蘸甜面酱烤制而成，口感香脆，别具风味。

测评点评： 知味观的早餐胜在正宗、卫生、环境好，适合游客初来乍到时体验杭州味道。价格略高于街边小店，但胜在品质稳定，服务周到。

二、新丰小吃（多家分店）

地址：杭州市中山中路77号（总店）

推荐理由：杭城老字号，早餐界的“性价比之王”

新丰小吃创立于1958年，是杭州人记忆中的“国民早餐”。作为杭城最早一批连锁小吃品牌，它几乎每个杭州人都吃过。

必点推荐：虾肉小笼、虾肉馄饨、虾肉烧麦

虾肉小笼：不同于普通小笼包，新丰的虾肉小笼以鲜虾为主料，口感更清爽，适合口味清淡的人。 虾肉馄饨：汤底清亮，馄饨皮薄如纸，虾肉鲜嫩，是杭州人最爱的早餐搭配之一。 虾肉烧麦：皮薄馅多，虾仁清晰可见，蒸后香气扑鼻。

测评点评： 新丰小吃的早餐性价比极高，价格亲民，口味稳定，是杭州人日常早餐的首选之一。尤其在冬天，一碗热腾腾的虾肉馄饨配上虾肉烧麦，暖胃又暖心。

三、阿婆葱包桧（大马弄店）

地址：杭州市上城区大马弄25号

推荐理由：巷子里的宝藏早餐，地道杭味代表

在杭州老城区的大马弄里，有一家藏在巷子深处的阿婆葱包桧，没有招牌，只靠口碑，每天早上都排起长队。阿婆亲手制作的葱包桧，是许多杭州人儿时的记忆。

必点推荐：葱包桧、油条豆浆

葱包桧：阿婆坚持手工制作，薄饼皮软韧，葱香扑鼻，夹上面皮和甜面酱，炭火烤制后香气四溢。 油条豆浆：杭州传统早餐组合，油条酥脆，豆浆香浓，是经典的搭配。

测评点评： 阿婆葱包桧虽无华丽装潢，但胜在味道地道、价格实惠。适合喜欢“老味道”的食客，是体验杭州市井早餐文化的绝佳选择。

四、大马弄早餐一条街

地址：杭州市上城区大马弄

推荐理由：杭州“早餐江湖”的缩影

大马弄并非一家店，而是一条充满烟火气的早餐街，从葱包桧、油条豆浆，到豆腐脑、酒酿圆子，应有尽有。这里是杭州最原生态的早餐聚集地之一。

必点推荐：豆腐脑、酒酿圆子、葱油拌面

豆腐脑：甜咸皆有，搭配榨菜、虾皮、紫菜，汤头鲜美，是江南早餐的代表。 酒酿圆子：甜香软糯，热气腾腾，是女性和老人的最爱。 葱油拌面：简单却美味，葱香浓郁，面条劲道，是杭州人最爱的素面之一。

测评点评： 大马弄早餐街是杭州早餐文化的缩影，汇聚了各类传统小吃，价格实惠，味道地道。适合喜欢“一站式”吃遍杭州早餐的游客和本地食客。

五、小吴哥·早餐（朝晖店）

地址：杭州市拱墅区朝晖路122号

推荐理由：融合杭帮与外地风味的创新早餐店

在杭州这座传统与现代交融的城市，也有一批新兴早餐店，将杭帮传统与外地风味结合，小吴哥便是其中之一。它以创意早餐和亲民价格吸引了大量年轻人。

必点推荐：油条包麻糍、生煎包、肠粉

油条包麻糍：这是杭州传统点心，外酥里糯，甜而不腻，是早餐中的“甜品”。 生煎包：底部焦脆，内馅多汁，是江浙一带的特色早餐。 肠粉：加入杭州特色的虾仁和酱汁，口感滑嫩，深受年轻人喜爱。

测评点评： 小吴哥打破了传统早餐的边界，将杭帮、粤式、川味融合，口味新颖，适合年轻人口味。虽然不是“老底子”味道，但却是杭州早餐文化多元化发展的缩影。

结语：早餐，是一座城市的温度

杭州的早餐文化，既有传统杭帮的精致细腻，也有市井生活的烟火气，更有现代多元的融合创新。从知味观到新丰小吃，从阿婆葱包桧到大马弄早餐街，再到小吴哥这类新兴品牌，每一口都是杭州人生活的味道。

如果你来杭州，不妨在清晨走进一条小巷，点一份地道的早餐，在热气腾腾中，感受这座城市最真实的一面。因为，早餐，不仅是一日之始，更是一座城市的温度。