回民街美食地图：10家本地人推荐的清真老店

回民街美食地图：10家本地人推荐的清真老店

西安，这座拥有十三朝古都历史的城市，不仅是中华文明的重要发源地之一，也是中国最具代表性的美食之都。而在西安众多美食街区中，回民街无疑是其中最璀璨的一颗明珠。作为西北地区最大、最具影响力的清真饮食文化聚集地，回民街不仅承载着浓厚的伊斯兰文化气息，更汇聚了数百年来流传下来的地道陕西风味。

这条全长约1300米的街道，从鼓楼向西延伸至广济街口，沿途布满了琳琅满目的小吃摊位与老字号餐馆。对于游客来说，这里是“打卡”网红美食的必去之地；而对于本地人而言，这里却是记忆深处最熟悉的味道。今天，就让我们跟随西安本地人的脚步，走进这条充满烟火气的老街，盘点10家他们心中念念不忘的清真老店。

1. 老米家泡馍（大皮院店）

推荐理由：手工掰馍、汤头醇厚

在西安，吃泡馍是一种仪式感极强的体验。而说到泡馍，老米家几乎是每个老西安人心中的首选。这家店已有近百年历史，主打牛羊肉泡馍，采用传统方式熬制的高汤搭配手工掰碎的馍块，入口鲜香浓郁，肉质软烂不柴，尤其是冬季来上一碗，暖胃又暖心。

地址：大皮院西口

2. 定家小酥肉（北院门总店）

推荐理由：外酥里嫩、香气扑鼻

虽然近年来定家小酥肉因为网络爆红而被贴上了“网红”标签，但它的味道却经得起时间的考验。选用新鲜五花肉，经过秘制腌料腌制后油炸而成，外层金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，一口下去满嘴留香。无论是干吃还是加入热汤中，都是绝佳选择。

地址：北院门十字南侧

3. 刘明柿子糊塌（洒金桥）

推荐理由：时令限定、口感独特

这是一家藏在洒金桥巷子里的小摊，每年只有秋冬季节营业，主要售卖用火晶柿子制作的“柿子糊塌”。这是一种传统的陕西甜点，将熟透的柿子与面粉混合后油炸而成，外皮酥脆，内馅软糯香甜，带着淡淡的果香，是许多西安人童年记忆里的味道。

地址：洒金桥中段

4. 马洪小炒泡馍（红埠街）

推荐理由：辣而不燥、回味无穷

如果说老米家泡馍是大众口味的代表，那么马洪小炒泡馍则是喜欢重口味食客的心头好。这里的“小炒”泡馍以酸辣著称，配以特制调料和蒜苗、粉丝等配料，汤汁浓稠、香辣过瘾，配上自家烙制的锅盔馍，嚼劲十足。吃完一碗，额头冒汗，酣畅淋漓。

地址：红埠街东口

5. 老白家水盆羊肉（红埠街）

推荐理由：原汁原味、滋补养生

水盆羊肉是陕西渭南一带的传统名吃，在西安也有不少忠实拥趸。老白家的水盆羊肉以汤清味鲜、肉质细嫩著称，选用优质山羊肉慢炖而成，肉质软烂却不散，汤头清澈却香味四溢。搭配饼或馍食用，既饱腹又滋补，尤其适合秋冬进补。

地址：红埠街西段

6. 老孙家甑糕（西羊市）

推荐理由：软糯香甜、层层分明

甑糕是陕西传统早餐小吃，由糯米、红枣、红豆层层铺叠蒸制而成。老孙家的甑糕至今仍坚持手工制作，每一块都软糯香甜、层次分明，红枣的甘甜与糯米的清香完美融合，是很多人小时候最爱的早点之一。

地址：西羊市中段

7. 贾三灌汤包（北院门总店）

推荐理由：皮薄汤多、鲜香可口

提到西安的包子，不得不提“贾三灌汤包”。这家店自上世纪80年代创立以来，一直是本地人聚餐宴请的热门选择。其招牌灌汤包皮薄如纸，汤汁丰富，咬开一个小口吸一口汤，再细细品味鲜美的肉馅，令人回味无穷。

地址：北院门十字西南角

8. 伊古斋腊汁肉夹馍（红埠街）

推荐理由：肉香浓郁、馍酥肉烂

肉夹馍被称为“中国的汉堡”，而在西安，腊汁肉夹馍更是不可或缺的街头美食。伊古斋的肉夹馍选用上等猪前腿肉，卤制入味，肥瘦适中，夹在刚出炉的酥馍中，一口咬下肉汁四溢，香气扑鼻，让人欲罢不能。

地址：红埠街中段

9. 德发长饺子馆（西羊市口）

推荐理由：品种繁多、口味地道

德发长以饺子闻名，是西安历史悠久的老字号之一。这里的饺子种类繁多，有素馅、肉馅、海鲜等多种口味，皮薄馅足，口感筋道。尤其推荐“一饺一色”的彩色饺子，不仅颜值高，味道也丝毫不输传统口味。

地址：西羊市口北侧

10. 王记酸汤水饺（红埠街）

推荐理由：酸香开胃、价格亲民

相比起德发长的“高端大气”，王记酸汤水饺则显得更加接地气。这家小店几十年如一日地经营着，酸汤水饺是其镇店之宝。汤底以多种调料调配而成，酸香开胃，搭配手工捏制的水饺，每一口都充满家的味道。