柬式火锅攻略：在暹粒吃一顿热辣的BBQ晚餐

柬埔寨，这个东南亚国家以其神秘的吴哥窟和丰富的文化历史吸引着全球游客。然而，在探访古迹之余，别忘了这里也有着独特而美味的饮食文化。尤其值得一提的是柬式火锅（Khmer Hotpot），它融合了东南亚香料与本地食材的独特风味，是体验柬埔寨美食不可或缺的一部分。

如果你正在计划前往柬埔寨第二大城市——暹粒（Siem Reap）旅游，那么一定不要错过一次地道的柬式火锅烧烤（BBQ）晚餐。本文将为你提供一份详尽的【柬式火锅攻略】，带你了解如何在暹粒吃到一顿热辣又满足的BBQ火锅大餐。

一、什么是柬式火锅？

柬式火锅，又称“Khmer Hotpot”，是一种深受当地人喜爱的传统烹饪方式。它的核心理念是将新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材放入滚烫的汤底中涮煮，再搭配特制酱料食用。不同于中国火锅以清汤或麻辣为主，柬式火锅更注重香料与草药的调和，汤底通常使用椰奶、柠檬叶、姜黄、香茅、辣椒等多种本地香料熬制而成，味道浓郁且带有微酸微辣的口感。

而在暹粒，许多餐厅会将火锅与BBQ结合，推出“火锅+烤肉”的混合形式，让食客既能享受涮煮的乐趣，又能品尝炭火烤制的香气，形成一种独特的餐饮体验。

二、为什么选择在暹粒吃柬式火锅？

食材新鲜丰富 暹粒地处热带，物产丰富，市场中随处可见新鲜的海鲜、牛肉、猪肉、鸡肉以及各种绿叶蔬菜和热带水果。这些优质的本地食材为火锅提供了绝佳的基础。

多元文化交融的美食氛围 暹粒作为世界知名的旅游城市，汇聚了来自世界各地的游客和厨师，使得这里的餐饮业非常多元化。你可以在传统高棉餐厅中体验正宗的柬式火锅，也可以在融合风格的餐厅中尝试创新版本的火锅料理。

夜生活丰富，适合晚间聚餐 暹粒的夜晚热闹非凡，河边酒吧、街头小吃、灯光集市应有尽有。一顿热气腾腾的火锅BBQ晚餐，是结束一天游览后放松身心的最佳方式。

三、推荐餐厅：在暹粒吃火锅去哪好？

以下是几家在暹粒广受好评、值得一试的柬式火锅餐厅：

1. Khmer BBQ House

特色：地道的柬式烧烤火锅混合套餐，肉类新鲜，汤底香浓。 地址：Sisowath Quay, Siem Reap 推荐理由：这家餐厅位于河畔，环境优雅，服务热情周到。菜单上标注英文，方便点菜。特别推荐他们的“皇家拼盘”（Royal Platter），包含多种肉类和海鲜，足够3-4人享用。

2. Malis Restaurant

特色：高端高棉料理餐厅，提供精致版柬式火锅 地址：Village of Salakamreuk, Siem Reap 推荐理由：如果你想尝试更为讲究的版本，可以选择这家米其林风格的餐厅。他们的火锅选用优质食材，配以高级香料，汤底层次分明，非常适合情侣约会或纪念日用餐。

3. The Road to Mandalay Restaurant

特色：船型餐厅，边游船边吃火锅 地址：Tonle River, Siem Reap 推荐理由：这是一次非常特别的体验。你可以一边欣赏暹粒夜景，一边享受船上提供的火锅套餐。推荐他们家的椰香火锅，汤底清新不腻，适合不喜欢太辣的人群。

4. Kroy Café

特色：年轻化、创意化的高棉风味火锅 地址：Wat Bo Road, Siem Reap 推荐理由：这家咖啡馆也提供火锅，但更具现代感，适合年轻人。可以自由选择汤底口味（如柠檬香茅、椰香咖喱、红咖喱辣锅等），并配有自助蘸料台。

四、柬式火锅怎么吃？完整流程指南

1. 选择汤底

大多数餐厅会提供2-4种汤底供选择：

椰香汤底：以椰奶为基础，加入香茅、姜黄等香料，味道温和、略带甜味。 红咖喱汤底：辣度适中，香气浓郁，适合喜欢重口味的食客。 清汤/柠檬汤底：清爽解腻，适合搭配海鲜。 鸳鸯锅：常见于高档餐厅，一半清淡、一半辛辣，满足不同口味需求。

2. 挑选食材

餐厅通常会提供丰富的食材拼盘，包括：

肉类：牛肉片、五花肉、鸡肉片、羊肉卷 海鲜：虾、鱿鱼、贻贝、鱼片 蔬菜：豆腐、金针菇、白菜、豆芽、玉米 主食：米粉、粉丝、年糕条

部分餐厅还提供自助形式，按重量计价。

3. 调配蘸料

柬式火锅的灵魂之一就是蘸料。常见的调料包括：

鱼露 + 辣椒 + 蒜末 + 青柠汁 花生酱 + 酱油 + 辣椒油 黄豆酱 + 香菜 + 小米辣 你可以根据个人口味进行混合搭配。

4. 开始涮煮与烧烤

在一些餐厅，火锅旁边会配备小型炭火炉，用于烤肉。你可以先将肉类烤至半熟，再放入火锅中涮煮，双重风味令人回味无穷。

五、小贴士：吃火锅必看

人数建议：柬式火锅通常是多人共享的形式，建议至少两人以上前往，才能品尝到更多种类的食材。 提前预订：热门餐厅晚上常常爆满，建议提前通过TripAdvisor或Booking.com预订。 注意辣度：柬式火锅虽然不像四川火锅那样“变态辣”，但部分汤底依然偏辣，点单时可询问是否可调节辣度。 搭配饮品：建议搭配冰镇椰子水、柠檬水或当地啤酒（如Angkor Beer）来缓解辣味。 预算参考：人均消费约$10-$30美元不等，取决于餐厅档次和食材选择。

六、结语：用一顿火锅感受高棉的热情

在暹粒旅行的过程中，除了参观吴哥窟、骑自行车穿越稻田，一场热气腾腾的柬式火锅BBQ晚餐，也能成为旅途中最温暖的记忆。它不仅是一种美食体验，更是对柬埔寨文化的深入理解。

无论是与朋友分享一锅香辣的红咖喱火锅，还是与爱人共度一艘河上的椰香火锅之夜，都将成为你在暹粒难以忘怀的一段美好时光。

所以，下次来暹粒，别忘了把“吃一顿柬式火锅”写进你的行程清单里！

祝你在暹粒吃得开心，玩得尽兴！