柬埔寨必吃美食清单：从街头小吃到法式殖民餐厅
柬埔寨，这个位于东南亚心脏地带的国度，不仅以其辉煌的历史遗迹和独特的文化传统吸引着全球游客，更以丰富多彩、风味独特的美食征服了无数食客的味蕾。无论是穿梭于金边或暹粒的街头巷尾，还是走进殖民风格的老牌餐厅，柬埔寨的饮食文化都展现出一种融合与传承的魅力。本文将带你走进柬埔寨的美食世界，从街头小吃到精致法式料理，细数那些不容错过的经典佳肴。
一、街头小吃：最接地气的美味
在柬埔寨，街头小吃不仅是日常生活的缩影，更是了解当地文化的最佳切入点。街头小贩遍布城市与乡村，价格亲民、味道地道，是体验柬埔寨美食的第一站。
1. Amok（阿莫克）
作为柬埔寨最具代表性的国菜之一，Amok 是一道用椰浆、香料和鱼或鸡肉制成的传统咖喱菜肴。通常盛放在香蕉叶包裹的蒸碗中，口感滑嫩，香气浓郁，甜辣交织，是许多游客初次尝试柬埔寨菜的首选。
2. Nom Banh Chok（柬埔寨米粉）
这道早餐名菜由手工制作的米粉搭配黄绿色的咖喱酱组成，酱汁中常加入鱼汤、柠檬草、姜黄等香料，再配上新鲜蔬菜如豆芽、薄荷叶和黄瓜条。清晨时分，在路边摊点上一碗热气腾腾的 Nom Banh Chok，是感受柬埔寨生活节奏的最佳方式。
3. Lok Lak（洛可乐牛肉）
虽然名字听起来像摇滚音乐，但 Lok Lak 却是一道极具本地特色的炒牛肉料理。牛肉经过腌制后快速翻炒，肉质鲜嫩多汁，搭配生洋葱片和柠檬，酸爽开胃。部分餐厅还会提供一份煎蛋，为整道菜增添丰富口感。
4. Kuy Teav（高棉粉面汤）
深受华人影响的一道汤面，汤底由猪骨熬制而成，清澈却鲜美无比。面条搭配猪肉、虾米、豆芽、韭菜等配料，可根据个人口味添加辣椒油、醋或鱼露调味，是柬埔寨人日常最爱的温暖滋味。
5. Bai Sach Chrouk（猪排配饭）
这道简单却令人回味无穷的早餐菜品，由腌制过的猪排煎至外焦里嫩，搭配白米饭、腌黄瓜和蒜蓉酱油食用。其独特之处在于使用了菠萝酶进行腌制，使得猪肉更加柔软入味。
二、市场与夜市：热闹非凡的美食天堂
柬埔寨各大城市的市场和夜市不仅是购物的好去处，也是品尝地道美食的理想场所。金边的 Central Market 和暹粒的 Psar Leu 夜市等地，汇聚了各种传统小吃和地方特色菜，让人流连忘返。
1. 炸昆虫（Fried Insects）
对于喜欢冒险的食客来说，柬埔寨的炸蜘蛛、蚱蜢、蟋蟀等昆虫料理绝对值得一试。尤其在暹粒的夜市，这些“另类”小吃已成为旅游名片之一。炸蜘蛛外皮酥脆，内里略带坚果香味，据说曾登上《孤独星球》推荐榜单。
2. Mee Kola（柯拉面）
这是一种带有泰国和越南风味的凉拌面，主要原料包括粉丝、牛肉、花生碎、柠檬汁和辣椒，酸辣开胃，特别适合炎热天气食用。
3. Prahok（高棉发酵鱼酱）
虽然气味强烈，但 Prahok 是柬埔寨饮食中不可或缺的灵魂调料。当地人常用它来制作沙拉、炖菜或蘸酱，具有极强的地域特色。初次尝试者建议从轻口味的版本开始。
三、传统高棉餐厅：品味正宗的民族风味
除了街头小吃，柬埔寨也有不少专门提供传统高棉料理的餐厅，它们不仅环境优雅，还保留了许多古老的烹饪技艺。
1. Samlout House（暹粒）
这家餐厅以家庭式经营闻名，菜单涵盖 Amok、Lok Lak 等经典菜式，食材新鲜，口味地道。餐厅设在传统的木屋中，环境古朴，仿佛穿越回旧时的高棉时代。
2. Malis Restaurant（金边 & 暹粒）
被誉为柬埔寨最顶级的高棉餐厅之一，Malis 致力于复兴并现代化传统菜肴。菜单中的每一道菜都经过精心设计，既有传统风味，又融入现代摆盘艺术。招牌菜包括椰香烤鸭和香料炖鳄鱼肉，堪称视觉与味觉的双重盛宴。
四、法式殖民餐厅：历史与浪漫的交融
作为法国前殖民地，柬埔寨的饮食文化也深受法式影响。如今在金边和暹粒仍有许多保存完好的法式餐厅，它们不仅延续了欧洲的经典风味，也巧妙地融合了本地食材，形成独具特色的“高棉法餐”。
1. Le Malraux Art Café & Restaurant（金边）
这座建于上世纪初的建筑本身就是一件艺术品，内部装饰典雅，充满殖民风情。餐厅主打法式料理，同时结合柬埔寨本土风味，推荐尝试他们的法式鹅肝配高棉香料或红酒炖牛肉。
2. La Cloche d’Or（金边）
这家历史悠久的餐厅被认为是柬埔寨最正宗的法式餐厅之一。主厨坚持使用进口的法国食材，并采用传统烹饪方法，提供经典的焗蜗牛、法式奶油鸡和舒芙蕾甜点。餐厅设有户外花园，夜晚灯光点缀，氛围浪漫迷人。
3. Le Comptoir du Gourmet（暹粒）
坐落于暹粒市中心，是一家兼具现代感与复古气息的法式小酒馆。菜单上有丰富的法式冷盘、手工奶酪和葡萄酒搭配选择，同时也推出一些高棉风味的创意融合菜，如椰子奶油焗龙虾。
五、甜品与饮品：甜蜜的结尾
一顿完美的柬埔寨美食之旅，当然少不了甜品与饮品的点缀。
1. Num Kom（糯米球）
这是一种传统的甜点，由糯米粉包裹红糖制成的小球状食物，外层有时裹上椰丝，口感软糯香甜，是节庆或婚礼上常见的点心。
2. Banana Roti（香蕉罗提）
在街头常见的一种印度风味甜饼，薄薄的面饼包裹香蕉、巧克力或炼乳，煎至金黄酥脆，是下午茶的完美选择。
3. Sugarcane Juice（甘蔗汁）
柬埔寨街头随处可见的新鲜甘蔗榨汁，清凉解渴，不加糖却自然清甜，是热带气候下的理想饮品。
4. Fish Sauce Ice Cream（鱼露冰淇淋）
这是一款极具争议但也极具话题性的甜品，尤其在暹粒的一些创新餐厅中可以尝到。鱼露的独特咸味与冰淇淋的冰凉甜美形成奇妙对比，挑战味蕾极限的同时也体现了柬埔寨厨师的大胆创意。
结语：舌尖上的吴哥微笑
柬埔寨的美食如同这个国家的历史一样丰富多彩，既有千年的传统积淀，也有外来文化的巧妙融合。从街头烟火气十足的小吃到奢华优雅的法式餐厅，每一种味道都在讲述一个关于这片土地的故事。当你漫步在吴哥窟的晨曦中，或是坐在金边湄公河畔享受一杯咖啡时，不妨放慢脚步，细细品味这一场舌尖上的旅行——因为真正的柬埔寨，就藏在那一碗热腾腾的 Nom Banh Chok 中，也在那一口香浓的 Amok 里。